Apfel-Chutney

Rezept

Zutaten für ca. 13 Gläschen:
1 kg     Apfel, nicht zu reif, am besten grüne, säuerliche
250 g   Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
375 ml Weinessig
200 g   Zucker
3 EL     Senfkörner, gemahlene
2 EL     Ingwer, frisch gerieben
1 TL     Cayennepfeffer
200 g   Sultaninen oder Korinthen

Äpfel schälen, entkernen und kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken und alle drei Zutaten in einen grossen Topf geben.
Essig, Zucker, Senfmehl, Ingwer und Cayennepfeffer zugeben und alles im offenen Topf auf kleinster Flamme 1 Stunde köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Dann die Sultaninen zugeben und nochmals 15 Min. köcheln lassen. Sofort in sterilisierte Gläser füllen und luftdicht verschliessen.

Zubereitungszeit: 1 Std. 45 Min.

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